2018.07.13
法棍上的鹽漬香料鮭魚
材料 Ingredients
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鮭魚菲力 240g 法國麵包 3片 綠胡椒碎 適量 紅胡椒碎 適量 巴撒米克醋 適量 洋蔥絲 5g 綠豌豆苗 2g
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鹽漬調味料 ATa沙漠湖鹽 3g 蒜頭碎 5g 紅蔥頭碎 5g 迷迭香葉 1g 俄立岡葉 1g 橄欖油 15g |
黃芥末美乃滋醬 黃芥末 15g 美乃滋 30g |
料理步驟Steps
鹽漬鮭魚
1. 鮭魚去皮去骨後，逆紋切約0.3公分薄片
2. 加入蒜頭、紅蔥頭、香草葉、橄欖油及A.Ta沙漠湖鹽混合醃漬，約15-20分鐘即可
黃芥末美乃滋醬
1. 將黃芥末及美乃滋攪拌均勻至無結塊，備用
法棍上的鹽漬香料鮭魚
1. 取一乾淨白長盤劃上巴撒米克醋，再撒上紅、綠胡椒碎，並隨意擠上芥末美乃滋醬
2. 取醃漬好的鮭魚片，由窄面捲至寬面，捲成花朵狀放到切片的法國麵包上
3. 在法國麵包上方，放上洋蔥絲、綠豌豆苗、黑胡椒粉及適量橄欖油
4. 擺放於已裝飾好的白長盤上即完成