2019.01.22
日本減鹽食品市場持續擴大 預計2020年將達到904億日圓的規模
2017年日本減鹽食品市場成長10.5%，市場規模達到686億日圓。
近年來， 隨著日本人口高齡化的發展，消費者對健康的意識提高，對於鹽分攝取過量的意識提高，也知道了「減鹽」的需要性。因此，對減鹽食品的需求，也從調味料擴展到了加工食品，像是調味食品、湯、畜產加工肉製品、海產加工製品、加工農產品、農產品…等。
2017年，有許多訴求減鹽的即食味噌湯、水產煉製品、火腿、杯麵等產品面市。
減鹽食品，一般會給消費者「好像不好吃」、「味道好像比較淡」…等負面印象。食品廠商為了改變消費者的既定易印象，都非常努力地開發與普通商品具有相同口味的減鹽食品。近年來，許多消費者所熟悉的經典品牌，也將常規商品直接轉換為「減鹽」的品項。
在超市等零售商店，將逐漸增加引入減鹽食品，並集中並擴大展售以符合消費者的需求。
日本減鹽食品市場，預計將在2020年，達到904億日圓的規模 (預估將較2017年成長31.8%)。