2018.12.20
A.Ta料理教室︱青醬焗烤蘑菇
◣ 材料 Ingredients ◢
| §～青 醬～§ | §～其他材料～§ |
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九層塔葉 120g 核桃碎 70g 腰果 100g 橄欖油 150g 黑胡椒粒 2g A.Ta沙漠湖鹽 12g |
青醬 100g 起司粉 10g 黑胡椒粒 3g 美乃滋 20g 洋蔥碎 50g 紅蔥頭 10g 蒜頭碎 3g 培根 30g 蘑菇 12朵 起司絲 適量 |
◣ 步驟 Steps ◢
§～青 醬～§
1．將青醬材料中的核桃碎、腰果，以烤箱140℃，烘烤15-20分鐘。至表面上色熟透即可。
2．將青醬所有材料，以食物調理機攪碎，混合均勻
3．青醬就完成囉！(可依個人喜好調整攪碎程度，喜歡核果咬感的，可以不要攪打太久)
§～焗烤蘑菇～§
1．將蘑菇去梗，清乾淨內部細渣後備用
2．其餘材料，除起司絲外，放入鋼盆內攪拌均勻，拌勻後即為蘑菇餡料
3．將餡料均勻塞滿在去梗後的蘑菇內，最後撒上起司絲
4．將烤箱打開至上下火250℃，放入蘑菇半成品，烘烤約10-15分鐘
5．表面烤到金黃酥脆即可
§～料理小撇步～§
1．出餐前，可於蘑菇上方放上辣椒絲，或撒上七味粉，增加顏色豐富度
2．家裡沒有上下火的烤箱，用小烤箱也可以，但建議每5分鐘確認一下烘烤程度。若局部受熱太重，可以把烤箱門先打開散熱一下再烤。
◣ 資料來源 ◢