2019.07.24
肉桂打噴嚏︱零失敗超人氣，鹽香味十足的鹽蔥香奶油捲麵包
鹽蔥香奶油捲麵包，形狀是從牛角小麵包變化來的，在日本早餐桌上常常出現。
麵團裡夾塊含鹽奶油，表面再撒些鹽，吃起來鹹香鹹香十分過癮，
肉桂特別來個中日合併，像是台式蔥花麵包，餡料奶油部分加了青蔥，
鹹味部分使用A.Ta沙漠湖鹽，品質口感瞬間提升不少！
【此為8個麵包的份量】
麵糰︱
高筋麵粉...220g
低筋麵粉...30g
A.Ta沙漠湖鹽...4g
無鹽奶油...20g
即溶酵母...3g
砂糖...10g
冷水...170g
餡料︱
青蔥...110g
含鹽奶油...50g
表面裝飾︱
A.Ta沙漠湖鹽...適量
牛奶...適量
1．奶油放室溫變軟，與青蔥切細末一起混合備用。
2．揉麵糰的部份交給麵包機，將麵糰所有材料放入攪拌盆，設定麵包麵糰行程啟動。
3．麵團揉製完成後，放置室溫發酵到2倍大即可。
4．取出麵糰用手輕壓氣體，別壓太重破壞筋度，用刮刀均分切出8等份。
5．麵糰用擀麵棍由下往上桿成三角形，放進 1/8 奶油青蔥餡料，再由下往上捲起封口捏緊。
6．等距放在鋪上烘焙紙的烤盤，放置未啟動的烤箱發酵，直到變成 2 倍大即可。
7．表面刷上牛奶，動作要輕柔點別壓壞麵糰。最後撒些A.Ta沙漠湖鹽在麵糰上，要灑均勻別一邊多一邊少。
8．烤箱先用 230℃ 預熱 10分鐘以上，將麵糰放進烤箱調降溫度210℃烘烤15分鐘，完成後取出放冷就可以食用囉。
美味帶著奶蔥香的奶油捲麵包，流溢出的奶油在麵包底部高溫烘烤形成酥脆的口感，剖面是漂亮的窟窿，舌尖上可以品嚐到A.Ta沙漠湖鹽微甘鹹味與青蔥奶油香味呢！
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