台北市立聯合醫院7院區營養科，於105年度下半年聯合針對社區營養宣導活動進行「成人鹽認知問卷調查」，發現僅有3成受訪者知道「每日鹽建議攝取量為6公克」及「1公克鹽=400毫克鈉」，顯示民眾在這方面的知識仍稍嫌不足。此外，調查也發現，會注意食物營養標示中鈉含量者也只有約6成，顯示減鹽教育還需加強推廣。

減鹽為什麼重要？

近年國人的營養調查顯示，大多數民眾每日的鈉攝取量高達建議量的1.5～2倍（即平均每日攝取9-12公克）。

《美國醫學會雜誌》（JAMA）的研究推估，美國人的心血管疾病死因有45.4%，與不健康飲食習慣相關，其中鈉攝取過高即佔9.5%，可見控制鈉攝取量對預防心血管疾病的重要性。世界衛生組織（WHO）也於2013年發佈指引，提出至2025年全球減少30%的鈉鹽攝取量，以達到每日鹽攝取低於5公克的目標。

此外，在近期發表於《英國醫學期刊》（BMJ）中的研究也指出，針對全球183個國家減鹽政策分析，此舉可望降低因心血管疾病導致的殘障；是很值得推行的公共衛生政策。

生活十大減鹽技巧

一、少喝湯或不喝湯

二、料理不用味精

三、料理少鹽、少醬油

四、紅燒肉、香腸、臘肉要適量

五、吃飯不要淋滷汁

六、少沾醬、少沾胡椒鹽

七、炒飯、炒麵、燴飯要少吃

八、少吃高鹽零食

九、少醬瓜、醬菜、豆腐乳

十、注意營養標示 選擇少鈉的產品

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